Metzgerei

Lieber Kunde, lieber Gast!

Frisches Fleisch, nicht aus der Mast,

ob Rind, Geflügel, Wild ob Schwein,

nur Gutes in die Wurst hinein!

Hier wird die Wurst noch selbst gemacht,

in Stangen, Darm & Glas gebracht.

Zu unseren besten Lieferanten,

zählen Freunde und Bekannten!

Hier werden unsere Wurstwaren noch in Handarbeit und traditioneller Metzgerkunst mit viel Liebe & Sorgfalt, ohne Mononatriumglutamat, ohne Hefeextrakte & künstliche Konservierungsstoffe hergestellt.

In unsere, teils mit Bio-Gewürzen, eigens hergestellte Wurstwaren kommt nur Fleisch vom Kräuterschwein, vom Bio-Rind von Volker Thome aus Weiskirchen, Wild von Rothirsch, Reh und Wildschwein aus heimischen Wäldern oder vom Truthahn aus Freilandhaltung im Hambachtal .

Sie möchten mehr über unsere Metzgerei erfahren, dann gehen Sie online mit uns durch die Wurstküche.

Weitere Infos folgen!

Bio - Rinderhaltung in Weiskirchen

von Volker Thome

Hier kommt unser Fleisch her:

Metzgerei Leyser in Kempfeld: Unser beliebtes Kräuterschwein

Volker Thome, aus Weiskirchen: Bio-Rindfleisch vom Angusrind

Hofgut Serrig: Alles vom Hähnchen

Förster Rittmann aus dem Hambachtal: Truthahn aus Freilandhaltung

Metzgerei Schmitt in Mandern: Wild aus heimischen Wäldern

artgerechte Truthahnhaltung im Hambachtal

Nitritpökelsalz enthält Nitrit, das nicht für Geschmack, sondern nur für Farbe & Aussehen verantwortlich ist.

Wird Nitrit hocherhitzt, bilden sich Nitrosamine, welche krebserregend sind.

Wird Nitrit nicht hocherhitzt, stellt sich dieses Problem nicht ein.

Darum verzichten wir in vielen unserer Wurstwaren & in allen unseren Grillspezialitäten auf Nitritpökelsalz, und verwenden hier Meersalz!

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Jeden Donnerstag ab 10:30 Uhr:

Kesselfrische Fleischwurst

vom Fleisch aus artgerechter Haltung,

fettreduziert und ohne Geschmackverstärker

aus eigener Herstellung

.-

Herzlich willkommen in unserem originellen Wurst -Kauf -Laden anno 1920 in Großmutters Stil.

Wenn Sie ein Freund von glücklichen & artgerecht gehaltenen Tieren sind & Wert auf gute Ernährung legen, dann liegen sie hier richtig.

Hier bieten wir Ihnen verschiedene Fleisch- , Schinken- & Gläserwurstsorten aus artgerechter Haltung vom Kräuterschwein, von der Pute & aus biologischer Rinderhaltung an.

Die RILETTES sind wieder da!

- Schweine - Rilettes vom Kräuterschwein

- Truthahn - Rilettes

aus artgerechter Freilandhaltung

aus dem Hambachtal

- Hirsch - Rilettes

vom Hirsch aus heimischen Wäldern

außerdem, wenn`s ein bisschen mehr sein darf...

verschiedene hausgemachte Salamis:

- Die "Italienische"

- Die "Chili"

- Die " Ingwer-Rosmarin"

- Die "Chakalaka" mit Kruzkümmel

- zu 100% vom Kräuterschwein

- ohne Glutamat

- Hirschsalami, aus heimischen Wäldern

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Wildspezialitäten vom Rothirsch & Wildschwein in Form von Salami, Rohesser oder Schinken gehören ebenso zu unserem Sortiment wie unsere geräucherten hausgemachten Blut-und Leberwurstringe, unsere beliebten Rohesser, Mett -, Bratwürste & zarten Hunsrücksteaks.

Aus eigener Herstellung

Unsere Wurstwaren

- Rohesser

- Chili Peitsche

- Mettwurst

- Schlesische Krakauer

- geräucherte hausgemachte Leberwurst mit Meersalz im Ring

- geräucherte hausgemachte Blutwurst mit Meersalz im Ring

- Fleischwurst im Ring

- Rindersalami in der Stange

- Rindswurst, mit Meersalz!

- Käsegriller, mit Meersalz!

- Wiener Würstchen

- roher Schinken vom Kräuterschwein mit Meersalz eingelegt

- geräucherter Bauch vom Kräuterschwein

- roher Schinken vom Wollschwein mit Meersalz eingelegt

Gläserwurst

- Fleischwurst

- Fleischwurst mit Chili

- Jagdwurst

- Schinkenwurst

- Eisbeinsülze

- Bauernfrühstück, eine Art Mettwurst im Geleemantel

- Bauernbratwurst

- Mettwurst gekocht

- hausmacher Leberwurst

- hausmacher Blutwurst, ohne Speckstücke

- Delikatess Leberwurst, fein

- "Rinder Buef" ein Art "Corned Beuf" im Glas

rein aus biologischer Haltung von Volker Thome , Weiskirchen,

- Rinder Hackbraten gekocht im Glas

rein aus biologischer Haltung von Volker Thome aus Weiskirchen

Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern:

- Roher Schinken vom Rothirsch am Stück & geschnitten

mit Meersalz & verschiedenen Kräutern eingelegt

- roher Schinken vom Wildschwein am Stück & geschnitten

mit Meersalz & verschiedenen Kräutern eingelegt

- Rohesser vom Rothirsch mit Meersalz

- Salami vom Rothirsch mit Speck vom Kräuterschwein

vom Geflügel:

- Putenfleischwurst, ganz mager ohne Fett zugesetzt

- Putenrillettes

Vegetarisch & Vegan:

- vegetarische Bratlinge aus Biohirse

- vegane Bratlinge aus Biohirse

Frischfleisch & mehr:

- frisch geschnittene Schnitzel & Kotelette vom Kräuterschwein

können Sie jederzeit bei uns erwerben.

- Rollbraten, Grillschinken oder andere Teilstücke von Rind oder

Schwein, frisch oder gewürzt, können Sie nach Vorbestellung zur

gewünschten Zeit bei uns im Wurstkaufladen abholen.

Auch hochwertige Destillate, sowie ausgesuchte Weine von Mosel , Saar, Ruwer, der Pfalz & aus aller Welt, welche Sie jederzeit im Restaurant nebenan bei einer privaten Wein - oder Schnapsprobe verkosten können, stehen für Sie in schönen Geschenkflaschen bereit.

Die "Kleinsten" finden hier lehrreiche Spiele & andere interessante Dinge, welche sie die Welt besser verstehen lassen.

Die Öffnungszeiten unserer Metzgerei

Mo: 16:30 h bis 22:00 h

Mi - Fr: 9:00 h- 22:00 h

Sa: 9:00 h bis 22:00 h ( Sommerzeit )

Sa: 9:00 h - 12:00 h und 16:30h bis 22:00h ( Winterzeit )

So: 10:00 h- 22:00 h

Dienstag: Ruhetag

Schauen Sie mal rein,

einfach mal auf Schatzsuche gehen,

vielleicht werden Sie ja fündig,

es lohnt sich.

Neu: Zum Mittagstisch
Neu: Büffet- und Menüvorschläge

Lust auf Grillen?

Die Kunst des Grillens & der dazugehörige "gute Appetit"

fangen schon bei der Auswahl der Zutaten an.

Darum verarbeiten wir in unserer Metzgerei Fleisch

- von Tieren aus artgerechter Haltung, welche

- ohne Wachstumsförderer und

- ohne Antibiotika aufgezogen werden, womit

- keine multiresistente Keime in den

menschlichen Körper gelangen.

Unsere Wurst- und Fleischwaren stellen wir ohne Geschmackverstärker her.

Aus unserem Grillsortiment:

Neu im Gasthaus und Metzgerei:

Dry Aged Steak

2 Monate an der Luft trocken gereifte

superzarte Rindersteaks mit Knochen vom Jungbullen

Vorbestellung erwünscht:

vom Kräuterschwein

- Grillsteak, mager von der Lende,

von der zarten Hüfte mit dünnem Speckrand

durchwachsen vom Kamm

- Bratwurst, fein zerkleinert:

zu 100 % vom Kräuterschwein und "fettreduziert"

- Schnitzel von der zarten Lende

- "NEU" Rittertaler, Bratwurstfladen mit Kreuzkümmel

- "Italiener" , Bratwurstfladen mit italienischen Kräutern

- Grillbauch mit knuspriger Schwarte

- Schweinefiletspieße

- feurige Grillfackeln

- Spareribs auf Bestellung

vom Rind , aus artgerechter Bio- Haltung

- Rib Eye Steak oder franz. Entrecôte

- Rinderhüftsteak

- Rindergrillspieße

- Rindsbratwurst mit Meersalz!

- Käsegriller mit Meersalz!

vom Hähnchen, aus artgerechter Haltung

- zartes mageres Steak vom Hähnchenbrustfilet

Vorbestellung erwünscht