Ebbes von Hei & Bio
„Bio en van hier –
de perfecte combinatie."
We willen zo veel mogelijk goede en eerlijke producten uit de streek gebruiken in ons restaurant en onze slagerij. Het regionaal initiatief „Ebbes von Hei" helpt ons de handelsnetwerken te versterken en de consument attent te maken op zijn thuisregio met haar prachtige diversiteit en kwaliteiten.
Wat betekent
„Ebbes von Hei"?
„Ebbes von Hei" – dat is Saarlands dialect voor „iets van hier". Thuis is vaak waar je bent opgegroeid. In ieder geval is het daar waar de mensen zijn van wie je houdt, waar je je op je gemak en geborgen voelt.
Thuis is ook een streek, een landschap, een natuur die je kent. Waar je vertrouwd bent met de mensen en hun gewoonten, waar je de kwaliteiten van de regio kent en alles hebt leren liefhebben en waarderen.
Om onze thuisstreek te ondersteunen, willen wij zo veel mogelijk goede en eerlijke producten uit de regio gebruiken – vers bereid in het restaurant en direct verkrijgbaar in de slagerij.
Onze dierbare vegetariërs en veganisten vinden bij ons een rijk assortiment aan smakelijke huisgemaakte gerechten van regionale ingrediënten – en hoeven zeker niet met honger weg. Op verzoek stellen wij graag uw gerecht samen naar uw smaak.
Waarom Bio?
Biologische landbouw is een duurzame en moderne vorm van grondbeheer. Het is geen luxe – het is het goedkopere alternatief, want bio is beter voor het klimaat, het milieu en de biodiversiteit en vermijdt zo hoge vervolgkosten in de natuur.
Bodem & Diversiteit
Bio behoudt – ja verbetert zelfs – de bodemvruchtbaarheid en de biodiversiteit. Voor de ijverige bij en al haar verwanten die onze natuur dragen.
Water, Land & Klimaat
Biologische landbouw beschermt ons drinkwater, spaart land en klimaat en bespaart grondstoffen. Wat vroeger heel gewoon was, heet tegenwoordig bio.
Meer Genot, Meer Goed
In biologische voeding zit meer genot en meer van het goede: meer secundaire plantaardige stoffen, meer onverzadigde vetzuren – voor een gezonder eetpatroon.
Minder Toevoegingen
Minder pesticideresiduen, geen antibiotica in de veeteelt, geen groeibevorderaars. Op het land wordt afgezien van pesticiden en kunstmest.
„Wat vroeger heel gewoon was,
heet tegenwoordig bio."
– Wolfgang Riehm, meesterslager uit Schillingen
Al ons rundvlees dat wij in het gasthaus en de slagerij gebruiken, is afkomstig uit biologische houderij. Onze rumpsteaks komen niet uit Amerika – het EU-Mercosur-akkoord bedreigt het Amazone-regenwoud, mensenrechten, gezondheid en het klimaat. Onze keuze is duidelijk: korte ketens, bekende herkomst, eerlijke voorwaarden.
Onze Leveranciers
Hunsrücker Strovarkens
Slagerij Kneppel, Morbach – diervriendelijk op stro gehouden, zonder groeibevorderaars en antibiotica.
Biologisch Rundvlees
Volker Thome, Weiskirchen, en Quint, Trier – hoogwaardig biologisch rundvlees.
Gevogelte – Lausberghof
Lausberghof, Niederstedem, Eifel – kipfilet uit diervriendelijke vrije uitloophouderij.
Eieren, Pasta & Kip
Hofgut Serrig – verse eieren, huisgemaakte pasta en kip uit de streek, direct van de boerderij.
Wild uit Inheemse Bossen
Slagerij Schmitt, Mandern – vers wild direct uit de bossen van het Hochwald.
Biologische & Verse Kaas
Bornwiesenhof – biologische flammkuchenkaas en verse kaas van de hoogste kwaliteit, direct uit de streek.
Wij danken onze bevriende leveranciers voor de goede samenwerking, voor alle steun en de uitstekende kwaliteit van de waren.