Ebbes von Hei & Bio
„Bio und Ebbes von Hei –
zusammen ist das Gelbe vom Ei."
Wir möchten so viele gute und ehrliche Produkte wie möglich aus der Region in unserem Restaurant und unserer Metzgerei anbieten und verarbeiten. Die Regionalinitiative „Ebbes von Hei" hilft uns dabei, die Handelsnetze enger zu knüpfen und die Verbraucher auf ihre Heimat mit ihrer großen, schönen Vielfalt und ihren Qualitäten aufmerksam zu machen.
Was bedeutet
„Ebbes von Hei"?
„Ebbes von Hei" – das ist Saarländisch und bedeutet so viel wie „etwas von hier". Heimat ist gerne da, wo man aufgewachsen ist. Auf jeden Fall dort, wo die Lieben sind, man sich wohl und geborgen fühlt.
Heimat ist auch eine Region, eine Landschaft, eine Natur, in der man sich auskennt. Wo man mit „Land & Leuten", ihren Gepflogenheiten und Vorzügen vertraut ist, um deren Qualitäten weiß und dies alles lieben und schätzen gelernt hat.
Um unsere Heimat zu unterstützen, möchten wir so viele gute und ehrliche Produkte wie möglich aus der Region verwenden – im Restaurant frisch zubereitet und in der Metzgerei direkt erhältlich.
Unsere lieben Vegetarier und Veganer finden bei uns ein reichhaltiges Sortiment an schmackhaften hausgemachten Gerichten aus regionalen Zutaten – und müssen keineswegs hungrig von dannen ziehn. Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch Ihr Gericht nach Ihrem Geschmack zusammen.
Warum Bio?
Die biologische Anbauweise ist eine nachhaltige und moderne Form der Landbewirtschaftung. Sie ist nicht Luxus – sie ist die günstigere Alternative, denn Bio ist besser für Klima, Umwelt und Artenvielfalt und vermeidet damit hohe Folgekosten in der Natur.
Boden & Vielfalt
Bio erhält – ja verbessert – die Bodenfruchtbarkeit und die biologische Vielfalt. Für die fleißige Biene und all ihre Verwandten, die unsere Natur tragen.
Wasser, Land & Klima
Biologische Landwirtschaft schützt unser Trinkwasser, schont Land und Klima und spart Rohstoffreserven. Was ganz früher normal war, ist heute Bio.
Mehr Genuss, mehr Gutes
In Bio-Lebensmitteln steckt mehr Genuss und mehr vom Guten: mehr sekundäre Pflanzenstoffe, mehr ungesättigte Fettsäuren – für eine gesündere Ernährung.
Weniger Zusatzstoffe
Weniger Pestizidrückstände, keine Antibiotika in der Tierhaltung, keine Wachstumsförderer. Auf dem Acker wird auf Pestizide und Kunstdünger verzichtet.
„Was ganz früher normal war,
ist heute Bio."
– Wolfgang Riehm, Metzgermeister aus Schillingen
All unser Rindfleisch, welches wir im Gasthaus und in der Metzgerei verwenden, stammt aus biologischer Haltung. Unsere Rumpsteaks kommen nicht aus Amerika – das EU-Mercosur-Abkommen gefährdet den Amazonas-Regenwald, Menschenrechte, Gesundheit und das Klima. Wir stehen dazu: kurze Wege, bekannte Herkunft, faire Bedingungen.
Unsere Lieferanten
Hunsrücker Strohschwein
Metzgerei Kneppel, Morbach – artgerecht auf Stroh gehalten, ohne Wachstumsförderer und Antibiotika.
Bio-Rindfleisch
Volker Thome, Weiskirchen, und Quint, Trier – hochwertiges Bio-Rindfleisch.
Geflügel – Lausberghof
Lausberghof, Niederstedem, Eifel – Hühnchenbrust aus artgerechter Freilandhaltung.
Eier, Nudeln & Hühnchen
Hofgut Serrig – frische Eier, hausgemachte Nudeln und Hühnchen aus der Region, direkt vom Hof.
Wild aus heimischen Wäldern
Metzgerei Schmitt, Mandern – frisches Wild direkt aus den Wäldern des Hochwalds.
Bio-Käse & Frischkäse
Bornwiesenhof – Bio-Flammkäse und Frischkäse von höchster Qualität, direkt aus der Region.
Wir danken unseren befreundeten Lieferanten für die gute Zusammenarbeit, für jegliche Art der Hilfestellung und die sehr gute Qualität der Waren.